節約お料理レシピ道場

  

【材料】

• なす・・・４本
  
• 市販ミートソース・・・１袋
  
• とろけるチーズ・・・お好みの量
  
• 赤ワイン・・・適量
  
• にんにく・・・１カケ

【レシピ】

1. なすは食べやすい大きさに切る
   　　にんにくはみじん切りにする
   
2. 熱したフライパンにたっぷりめにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒める（香りがでてくるまで）
   
3. なすを入れ、しんなりするまで炒める
   
4. 市販のミートソースと赤ワイン（適量）を加える
   
5. 深めの器に移し、とろけるチーズをのせてる。
   
6. オーブンで１５～２０分焼く

市販のミートソースもにんにくと赤ワインを加えると本格的な味になります。
なすはオイルやチーズと相性がとってもいいです。  

【材料】

• 玉ねぎ・・・4玉
  
• にんにく・・・3つ
  
• にんじん・・・2本半
  
• ホールトマト・・・2缶
  
• 鳥肉・・・2枚
  
• 油・・・適量
  
• 鶏がらスープ・・・2本
  
• カレーのルー（辛口）
  
• イチゴジャム・・・スプーン2杯

【レシピ】

1. まず、玉ねぎ4個をみじんぎりにして、あめ色になるまで炒めます。そしてその間ににんじんも大きなみじんぎり。＆ニンニク3個まるごとみじん切り。
   
2. あめ色になるまでたまねぎを炒めたら、カレーの鍋へ一時入れておく、にんじんも生のみじんぎりのまま入れておく。
   
3. 鶏肉を炒めるときに、油を多めに炒め鍋にいれて、ニンニクのみじん切りとともに炒め、その時に塩・こしょうで下味をつけておきます。
   
4. 色がかわってきて、少し焦げ目がついたら、あぶらも一緒にそのまま、カレー鍋へ入れます。そして、あめ色タマねぎと、みじんぎりにんじんと、一緒に再度炒めます。
   
5. 軽く炒め終わったら、ホールトマトを入れます。そして、鶏がらスープと一緒にお水をいれ、30分～40分中火→弱火で煮込みます。
   
6. 火を止めて、カレールー（辛口）を入れて味をみます。
   
7. 最後にジャムを入れます。辛い中にもジャムでコクが出てすごく美味しいカレーになります。

  

【材料】

• 本シメジ・・・100g
  
• キュウリ・・・1本
  
• 塩・・・少々
  
• 大根・・・180g
  
• 酢・・・大サジ１1/3杯
  
• 砂糖・・・小サジ1杯
  
• 塩・・・少々
  
• 醤油・・・小サジ2杯

【レシピ】

1. シメジのいしづきを切り取り、細かくほぐしてからアルミホイルに包んで網焼きにします。
   
2. キュウリは薄くスライスし、塩をふってしんなりさせた後、水洗いをして水気を絞ります。
   
3. 大根をおろして水分を軽く切ります。
   
4. ボールに調味料を混ぜ合わせ、手で細かくさいたシメジとキュウリを和えます。
   
5. 器に盛り付ける直前に、大根おろしを加えて和えます。
   
6. 器に盛り付けます。

  

【材料】

• 木綿豆腐・・・１丁
  
• 薄口醤油・・・大さじ３
  
• ゴマ・・・大さじ１
  
• 油・・・少々

【レシピ】

1. 木綿豆腐を縦半分に切ってそれぞれ１センチ厚さに切ります。
   
2. 熱したフライパンに油を多めに入れて切った木綿豆腐をひとつひとつ並べてこんがりきつね色に両面を焼きます。じっくり片方ずつ。
   
3. 薄口醤油にゴマを入れてタレを作って、焼きあがった豆腐を素早くタレにつける。タレに長く置いとくとしょっぱくなるので、両面にタレをつけるだけ。

  

【材料】

　
• 乾燥わかめ・・・大２
  　
• ちくわ（４本入）・・・２本
  　
• 白ねりごま・・・大１
  　
• マヨネーズ・・・大１
  　
• しょうゆ・・・小１

【レシピ】

1. わかめを水で戻し、洗ってぎゅっと絞り、ちくわを５mm幅にカットする。
   
2. ボウルにねりごま、マヨネーズ、しょうゆを入れてよく混ぜて１と和え、器に盛り付けたら出来上がりです。

コツも何にも要らない混ぜるだけの小鉢ですが、この和え衣とわかめが合わさると、わかめがとろりとした食感になってとっても美味しいんです。
ちくわの甘みもベストマッチで、ご飯のお供にもなっちゃう味です。
ぜひお試しください！
  

【材料】

　
• 蒸しホタテ・・・１２個
  　
• イカ・・・１パイ（冷凍のイカやイカロールを適当に入れてもＯＫ）
  　
• 長ねぎ・・・１本
  　
• ペコロス・・・１５個
  　
• オリーブオイル・・・適量
  　
• にんにくすりおろし・・・適量
  　
• 塩こしょう・・・適量
  　
• トマトペースト（３倍濃縮）・・・２００cc
  　
• 水・・・６カップ
  　
• カットトマト（缶詰）・・・１/２カップ（あれば）
  　
• コンソメ・・・４個
  　
• 生クリーム・・・適量
  　
• 乾燥パセリ・・・適量

【レシピ】

　
1. ホタテの消化腺（エビの背ワタのようなところ）を取り除き、イカを一口大にカットする。
   　
2. 長ねぎを小口切りしペコロスの皮をむく。
   　
3. ホタテとイカをオリーブオイルで軽く炒めて取り出す。
   　
4. 同じフライパンににんにくと長ねぎを入れて、弱火でしんなりするまでよく炒める。
   　
5. 鍋に３と４、ペコロスを入れ、トマトペースト、水、コンソメ、カットトマトを入れて煮る。
   　
6. ペコロスに味が染みたら器に注ぎ、生クリームをたらし、パセリを散らして出来上がりです。

とっても美味しいトマトスープ。
魚介の旨みと炒めたネギの甘味が溶け出してすごく深みがあって本格的な味わいです。
こういうスープなどは前日に作っておいて、当日は温めるだけにしておくと楽ですし、前日よりも美味しくなってますよ。

カットトマトは、冷蔵庫に残りがちょうどあって、少し固形のトマトが入ってたらいいなと思って入れたので、なくても大丈夫です。

今回は生クリームをホイップして添えたら、じわ～っと溶け出してとてもかわいらしくなりました。
  

【材料】

• 塩 ・・・ 少々
  
• コショウ ・・・ 少々
  
• 醤油 ・・・ 少々
  
• 中華めん ・・・ ２玉
  
• 冷やごはん ・・・ お茶碗２杯分
  
• キャベツ ・・・ １／４玉
  
• もやし ・・・ １／３袋
  
• にんじん ・・・ 冷蔵庫に残った切れッぱし
  
• 豚肉スライス ・・・ １００g（お好みで増減してね）
  
• ケチャップ ・・・ 適量
  
• ウスターソース ・・・ 適量
  
• サラダ油 ・・・ 適量
  
• 白ねぎ ・・・ 少し

【レシピ】

1. キャベツは焼そばに入れる程度の大きさにざくざく。にんじんは細いせんぎりに。
   もやしはざるにとり、水洗い後水を切る。
   白ねぎは５cmぐらいに切った後センイにそって切り目を入れ、シート状に広げてせんぎり、冷水につけておく。
   
   
2. フライパンにサラダ油をひき、キャベツとにんじんを炒めます。なんとなくしんなりしたら粗く切った中華めんを投入！豚肉も投入！
   
   
3. 豚肉に火が通って来たら、塩コショウして、ごはんをいれます。このとき、かたまったごはんを無理矢理ほぐすのではなく、熱が通って勝手にほぐれていくのを待ちましょう。（ベタつかないコツです。チャーハンのときもそうです♪）
   
   
4. もやしを加え、ケチャップを加えましょう。目安は、チキンライスになりきれなかったチキンライスぐらいの色になる量です。
   ほんの少しのおしょうゆを鍋肌からまわし入れ、ウスターソースで味を整えます。
   
   
5. お皿に盛り、冷水にさらしていた白ねぎを水気を切ってのせましょう。
   あったかいうちに召し上がれ！

私の場合はお好み焼きソースや焼そばソースの類いは使いませんが、もちろん加えてもOK。
その時はケチャップを抜くか控えるようにしてね。  

【材料】

• 塩 ・・・ 少々
  
• 醤油 ・・・ 適量
  
• 鶏ムネ肉 ・・・ １００g
  
• ピーマン ・・・ ２コ
  
• きゅうり ・・・ 大１本
  
• にんにく ・・・ １片
  
• きりごま ・・・ 適量
  
• 酒 ・・・ 少々
  
• みりん ・・・ 適量
  
• 酢 ・・・ 少々

【レシピ】

1. きゅうりは乱切り、ピーマンはさっと湯通ししてざく切りにする。
   
2. 耐熱容器に入れたとり肉に塩とお酒をふりかけ、レンジで２分間チンする。
   冷ましてからそぎ切りにする。
   
3. 下ごしらえした材料を、みりん、しょうゆ、酢、にんにくのみじん切りで作ったタレに漬け込む。
   半日ぐらい漬け込みましょう。

漬け込みに少し時間がかかるけど、作り方は簡単＆楽チン
にんにくが苦手じゃなければぜひぜひお試しあれ！
漬け込む時に種を取り除いたタカの爪１本を加えてもOK